Puré de judías con tomate
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 Kg. de judías blancas,
  • 1/2 Kg. de tomates maduros,
  • 2 cebollas pequeñas,
  • 1 diente de ajo,
  • 4 quesitos,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta,
  • laurel.

Método: En una cazuela con un litro y medio de agua poner la cebolla, el laurel y las judías que se habrán remojado desde la víspera anterior. Sazonar, tapar y dejar cocer unos 40 minutos. Mientras, rallar el tomate y la cebolla y sofreírlos en una sartén junto con el ajo. Pasar por la batidora, las judías cocidas con un poco de caldo de la cocción, el tomate y los quesitos. Rectificar de sal y servir calientes con unos cuantos picatostes.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.