Puré de castañas

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr. de castañas,
  • 1/2 litro de leche,
  • 1 rama de apio,
  • hojas de laurel,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Pelar las castañas, retirar las pieles y ponerlas en remojo con agua fría la víspera. En un cazo, poner a calentar la leche con las hojas de laurel. Escurrir las castañas y añadirlas a la leche cuando empiece a hervir. Cocer durante 10 minutos, retirar el laurel y agregar la rama de apio. Cocer durante 45 minutos. Retirar del fuego, sacar la rama de apio y salpimentar. Pasar un poco de leche a otro cazo. Triturar las castañas hasta obtener la consistencia deseada, añadiendo más leche si es necesario.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.