Pulmay (Curanto en cacerola)
 

Enviada por Gabriel Troncoso

Gastronomía Chilena

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1 Kg. de almejas,
  • 2 Kg. de mejillones(1 kg. de cholgas y 1 kg. de choros),
  • 6 piezas de pollo,
  • 6 piezas de longaniza (o chorizo),
  • 2 cebollas,
  • 6 cabezas de ajo enteras,
  • 1 l de vino blanco,
  • pimienta.

Método: En una cacerola grande agregar el pollo. Luego de tres minutos agregar las longanizas (o chorizos) y dejar durante 3 a 4 minutos a fuego medio.

Agregar las cebollas partidas en 4 y las cabezas de ajo enteras muy bien lavadas, luego los mejillones y sobre esto las almejas y la pimienta ( no agregar sal....) Dejar cocinar hasta que los mariscos se abran. OJO al comprar los mariscos....deben estar vivos, es decir que si están cerrados o que si al tocarlos no se cierran, están muertos, y no hay forma de saber desde cuando lo están.

Revolver cuidadosamente antes de servir, acompañar con patatas hervidas.

Este plato tiene la gran ventaja que si te sobra, lo puedes comer al día siguiente, y su sabor será mucho mejor.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.