Potaje de judías blancas a la provenzal
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1 jarrete pequeño de cerdo o 600 gr. de carne magra,
  • 4 patatas,
  • 100 gr. de fideos gruesos y cortos,
  • 1 bote de judías blancas cocidas,
  • 3 hojas de laurel,
  • 1 rama de apio,
  • 2 cebollas,
  • 6 dientes de ajo,
  • 5 tomates pelados,
  • 1 pellizco de perejil picado,
  • aceite de oliva,
  • sal,
  • pimienta,
  • 6 trozos de pan.

Método: Poner las alubias en una olla y cúbrelas con agua, añade las patatas peladas y cortadas a trozos grandes, la pasta, y el laurel y el apio cortados a trocitos. Freír la carne de cerdo. En el mismo aceite, freír las cebollas cortadas muy finas, el perejil y los ajos. Cuando empiecen a dorarse, añade los tomates pelados y escurridos. Una vez que el tomate esté frito, añade este sofrito a la olla, pero antes saca la carne de cerdo. Corta a trocitos la carne de cerdo y devuélvela a la olla. con la ayuda de un tenedor chafa los trozos de patata. Tuesta a la brasa de la chimenea o en el horno los trozos de pan.

Sirve el potaje en un plato hondo y un trozo de pan tostado mojado en aceite de oliva.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.