Potaje de garbanzos y espinacas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 700 gr. de garbanzos cocidos,
  • 250 gr. de espinacas,
  • 150 gr. de butifarra negra,
  • 2 huevos duros,
  • 2 tomates,
  • 1 cebolla grande,
  • 1 chorrito de vino de cocina,
  • 1 hoja de laurel,
  • sal,
  • aceite.

Método: Hervir las espinacas con agua y sal. Escurrirlas. Dorar la cebolla rallada en un poco de aceite, añadir los tomates rallados, el vino y el laurel, dejarlo cocer a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar y agregar las espinacas trinchadas, la butifarra en rodajas y los garbanzos cocidos. Cocerlo unos minutos más y, al momento de servir, añadir los huevos duros picados.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.