Potaje de garbanzos con rape y almejas
 

Enviada por Marisa Beato

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 k de garbanzos remojados,
  • 150 g de rape,
  • 50 g de arroz,
  • 1/2 k de almejas,
  • un manojito de acelgas,
  • 1 cebolla ,
  • 2 puerros,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 zanahorias,
  • 2 cucharadas de tomate frito,
  • 1 de pimentón,
  • 2 huevos duros,
  • 1 hoja de laurel.

Método: Ponemos a cocer los garbanzos con las zanahorias, puerros y laurel en agua tibia. Dejamos cocer de 1h1/2 a 2h. Mientras sofreímos ligeramente el rape , añadimos el tomate frito y reservamos. Pochamos la cebolla picada y cuando esté, añadimos las almejas. Cocer brevemente y reservar. Cuando los garbanzos estén casi hechos retirar las verduras y añadir el arroz. Cocer 10 min. Añadir las acelgas picadas y cocer unos minutos más, para añadir a continuación los sofritos reservados y este otro: freír los dientes de ajo en un par de cucharadas de aceite y retirararlos, añadir el pimentón fuera del fuego y poner en la cacerola. Sólo queda añadir los huevos picados y dejar reposar el guiso para que trabe la salsa . Que queden caldositos pero con la salsa gordita.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.