Porotos con Riendas
 

    Ingredientes para 8 personas:

  • Un kg. de porotos (alubias),
  • Medio kg. de zapallo (calabaza amarilla),
  • 125 gr. de manteca,
  • Dos cebollas,
  • Tres tomates,
  • Tres dientes de ajo,
  • Una cucharada de ají de color (pimentón rojo o páprika),
  • Medio paquete de spaghettis (aproximadamente 200 gr.),
  • Un cubito de caldo de gallina,
  • Sal,
  • comino.

Método: Poner a remojo los porotos durante doce horas. Lavarlos y cocerlos en agua hirviendo (que cubra los porotos una vez y media su volumen) durante unos 45 minutos.

Cuando estén casi cocidos, se les agrega el zapallo cortado en cubitos y se continúa cociendo durante veinte minutos.

Deshacer en una sartén la manteca y freír la cebolla picada fina, los tomates picados, el ajo picado y el ají de color. Aliñar con sal, comino, un cubo de caldo de gallina y, si se quiere, con bacon.

Cuando los ingredientes estén homogéneos se agrega esta crema a los porotos junto con los spaghettis. Se mantiene el fuego hasta que los spaghettis estén cocidos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.