Porotos
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1. Dos tazas de porotos (alubias), remojados del día anterior en unos dos litros de agua,
  • 1/2 kg. de zapallo (calabaza amarilla) pelado y troceado,
  • Una cucharada colmada de manteca,
  • Media cebolla picada fina,
  • Dos dientes de ajo picados finos,
  • Tres cubitos de caldo de concentrado de carne,
  • Una cucharada de ají de color (pimentón rojo o páprika),
  • Tres cuartos de taza de tallarines,
  • Sal,
  • orégano,
  • comino.

Método: Cocer los porotos, el zapallo y los cubitos de caldo en el mismo agua que se usó para remojar los porotos.

Freír la cebolla y el ajo en la manteca caliente, agregando el orégano y el comino, y dejar que esto se impregne unos minutos.

Agregar todo esto más los tallarines a los porotos, sal si es que lo necesita, y dejar hervir a fuego lento unos diez minutos más hasta que todo esté cocido.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.