Porotos "Nuevos Campos"
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1 1/2 taza de porotos,
  • 300 gramos de charqui,
  • 3 cucharadas de cebolla picada,
  • 2 cucharadas de manteca,
  • 1 cucharadita de ají de color,
  • 1/2 cucharadita de orégano,
  • 1 cucharada de harina,
  • Sal a gusto.

Método: Deje remojar los porotos la noche anterior. Coloque el charqui al horno, déjelo asar. Luego desmenúcelo y macháquelo. Coloque los porotos y el charqui en una olla a presión, cubra con agua fría y cocine durante 30 minutos o hasta que estén blandos. Mientras, fría la cebolla en la manteca; sazone con el ají de color, orégano y sal. Terminada la cocción, añada la cebolla, mezcle bien y cocine durante 5 minutos más. Verifique la cantidad de agua y sal. Si esta preparación tuviera exceso de líquido, diluya una cucharada de harina en un poco de caldo o agua. Sirva muy caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.