Olla asturiana

    Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de alubias remojadas,
  • 200 gr. de tocino,
  • 300 gr de costillas de cerdo troceada,
  • 2 morcillas,
  • 2 chorizos,
  • 4 patatas,
  • 10 hojas de col,
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 cucharada de pimentón,
  • 1 pizca de azafrán.

Método: Poner las judías en uno olla con agua fría. Cortar el tocino e 4 trozos y los chorizos por la mitad. Añadir ambas cosas a la olla con la costilla de cerdo y el laurel. Agregar el pimentón y el azafrán, sazonar y cocer a fuego suave durante 2 horas. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Lavar las hojas de col y trocearlas. Incorporar ambas cosas, junto con la morcilla 20 minutos antes de terminar la cocción.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.