New Englan Clam Chowder
 

Enviada por Teresa.

Inglaterra

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de almejas,
  • 125 gr. de bacon ahumado,
  • 2 cebollas,
  • 2 patatas,
  • 2 ramas de apio,
  • 2 dientes de ajo,
  • 3 cucharadas de harina,
  • 3 tazas de leche,
  • 1 taza de vino blanco,
  • pimienta negra molida (al gusto),
  • 1 pizca de tomillo,
  • 1 hoja de laurel,
  • perejil picado.

Método: Lo primero es abrir las almejas al vapor y reservar. Colocar el agua de cocción en un vaso para que se deposite la arena en el fondo. Cortar las cebollas, las patatas, el apio y el bacon a daditos. Se dora con un buen chorreón de aceite de oliva y el ajo picadito. Es entonces cuando añadiremos la harina, que rehogaremos bien, a continuación el vino, la leche y el agua de cocción de las almejas (sin la arena). Eso, sin dejar de remover. Eso es muy importante para que no se formen grumos. Ahora sal y pimienta al gusto, el tomillo, la hoja de laurel y las almejas troceaditas. Unos 10 minutos a fuego suave y a servir espolvoreada de perejil picado. Servir muy caliente y, si gustan, con picatostes.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.