Lentejas mediterráneas (sin grasa)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de lentejas de la Armuña,
  • 2 cebollas,
  • 1 zanahoria,
  • 1 pimiento verde,
  • 2 tomates rojos hermosos,
  • 3 dientes de ajo,
  • 10 dl. de aceite de oliva virgen,
  • 1 rama de apio,
  • 1 cucharadita de pimentón dulce,
  • Vinagre,
  • Laurel,
  • Sal.

Método: Tras lavar las lentejas, se las pone a hervir durante un cuarto de hora en agua abundante. Se sacan y se escurren. Picaremos finito las cebollas, los tomates, los dientes de ajo, el pimiento, el apio, el laurel, y cortaremos la zanahoria en rodajas finas (pelándola antes).

Se ponen a hervir 1 y 1/2 litros de agua. Cuando ésta borbotea, se le echan todos los ingredientes referidos en el párrafo anterior, así como las lentejas, y se tiene el todo - hirviendo a fuego lento- cosa de una horita. Cuando falte un cuarto de hora, se le añade el aceite y se sazona. El vinagre al gusto, se acompaña a la hora de servir (yo echo muy poco, porque no amo el ácido acético sino para perfumar, pero cada uno es muy dueño de obrar como le plazca).

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.