Kakitama-jini (Sopa de huevo hilado)
 

    Ingredientes:

  • 6 tacitas de caldo japonés "dashi".
  • 1 cucharilla de sal, comprobar cantidad de sal del dashi, y poner menos sal si fuera necesario.
  • 1 cucharilla de salsa de soya japonesa, (shoyu),
  • 1 cucharada de maicena, desleída en 2 cucharadas de agua fría,
  • 1 huevo grande, batido y mezclado con 1 cucharada de dashi,
  • 1 cucharilla de jugo de raíz de jengibre recién rallada y exprimida.

Método: Poner el caldo en un cazo mediano y poner a hervir, tapado.

Mezclar la sal, con la mezcla maicena/soya y verter a la sopa mezclando bien, seguir removiendo hasta que la sopa espese un poco.

A fuego moderado dejar hervir la sopa y añadirle el huevo batido pasando por un colador, dejar cociendo hasta que el huevo se coagule.

Al final añadir el jugo de jengibre y servir en cuencos.

Se puede adornar con unas cortezas de limón, cortada en palitos y un trozo de alga nori desmenuzada, después de haberla tostado ligeramente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.