Judías de Tolosa
 

    Ingredientes para 10 personas:

  • 1 Kg. de judías de Tolosa (pintas),
  • 1 pimiento verde,
  • aceite,
  • 1 patata troceada,
  • sofrito de chalote,
  • chorizo,
  • 2 morcillas,
  • 1 trozo de tocino.

Método: Poner las judías en remojo 8 horas. Colarlas y poner el agua al fuego. Cuando empiecen a hervir, echar las judías, el pimiento y la patata. A media cocción, añadir el chalote picado.

A parte, hervir el chorizo, las morcillas y el tocino. Cuando estén cocidos, colarlos y cortarlos en forma de cubitos y añadirlos a las judías.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.