Ingredientes:

• 500 g. de remolacha cocida,
• 1 Kg. de tomates maduros,
• 2 dientes de ajo,
• 1 vaso de aceite de oliva,
• 2 vasos de agua,
• vinagre,
• sal,
• pimienta negra recién molida.

Método: 1) Triturar los tomates pelados y la remolacha junto con el ajo y añadir el aceite al hilo hasta que esté bien emulsionado. Añadir el agua, el vinagre, la sal y la pimienta y batir un poco más, añadiendo más aceite si fuera necesario.

2) Pasar por el chino y meter al frigorífico hasta el momento de servir.

3) Servir muy frío, preferentemente en cuencos blancos para que haga contraste con el bello color del gazpacho.