Gazpacho de remolacha (1)
 

    Ingredientes:

  • 500 g. de remolacha cocida,
  • 1 Kg. de tomates maduros,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 vaso de aceite de oliva,
  • 2 vasos de agua,
  • vinagre,
  • sal,
  • pimienta negra recién molida.

Método: 1) Triturar los tomates pelados y la remolacha junto con el ajo y añadir el aceite al hilo hasta que esté bien emulsionado. Añadir el agua, el vinagre, la sal y la pimienta y batir un poco más, añadiendo más aceite si fuera necesario.

2) Pasar por el chino y meter al frigorífico hasta el momento de servir.

3) Servir muy frío, preferentemente en cuencos blancos para que haga contraste con el bello color del gazpacho.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.