Ingredientes:

• 1 kg. de tomates maduros.
• 2 dientes de ajo,
• 200 gr. de miga de pan.
• 200 gr. de aceite de oliva,
• 1 yema de huevo.
• Sal.

Método: Se pican los tomates y se echan en la batidora, sal y la miga de pan echada antes en remojo. Los ajos, la yema y el aceite poco a poco como par la mahonesa.

Se prueba de sal echándole agua muy fría y algunos trozos de hielo y vinagre al paladar.

Al servirlo en fuente aparte se presenta un montoncito de tomate picado pepino menudo pan y pimientos. A los pepinos se les deja un poquito de piel para que no se repitan.