Gazpacho andaluz (1)
 

    Ingredientes:

  • Pan en trozos unos 100 gr. (del dia anterior).
  • Ajo, unas cuatro unidades.
  • 100 gr. de pepinos,
  • 100 gr. de pimientos verdes.
  • 250 gr. de tomates.
  • Algunos granos de cominos.
  • Aceite.
  • Vinagre 2 dl.
  • Sal,
  • Agua fría.
  • Guarnición:

  • Pepino en daditos,
  • Pimientos verdes.
  • Pan en cuadraditos.
  • Tomates duros en cuadraditos.
  • También cuadraditos de jamón.

Método: En un mortero se machacan los ajos con los cominos, luego se añade el pan y se deja macerar durante media hora aproximadamente, con objeto de que el pan absorba totalmente el aceite.

Se añade después los tomates y pepinos ligeramente pelados y los pimientos troceados. Macerado todo el conjunto se pasa por la maquina picadora.

Luego una vez pasado todo se colara por un chino ayudándonos con el vinagre.

Al final se rectificara de sal y se añade el agua que se desee, teniendo en cuenta que el gazpacho debe quedar como una crema ligera. Terminado el plato se colocara en un lugar bastante frío o bien se le añade hielo para que se enfríe.

Cada comensal añade la guarnición que quiera.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.