Garbanzos sabrosos
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de garbanzos remojados al menos durante 12 horas en agua fría,
  • un sobrecito de azafrán,
  • 30 gr. de mantequilla,
  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria,
  • tomillo,
  • menta,
  • 1 trocito de guindilla,
  • 1 lata de 400 gr. de tomates,
  • sal.

Método: Escurrir los garbanzos y echarlos en la cacerola. Cubrirlo con agua y un poco de sal. Dejar que rompan a hervir. Cocer los garbanzos durante una hora y media. Escurrirlos y reservar una taza de su agua de cocción. Pelar, lavar y picar algo gruesa la cebolla y la zanahoria. Fundir la mantequilla en una cacerola. Agregar el picadillo de verduras y dejarlas sofreír durante algunos minutos, removiendo frecuentemente con cuchara de madera. Agregar los garbanzos y rehogarlos. Echar también en la cazuela los tomates picados gruesos, la menta y el tomillo, la guindilla desmigada y un pellizco de sal. Regarlo con la mitad del agua reservada de la cocción de los garbanzos. Dejar que hierva, bajar el fuego y cocerlo durante 30 minutos. Unos minutos antes de retirar del fuego, agregar el azafrán disuelto en el caldo restante del que tenemos reservado. Rectificar de sal y servir de inmediato.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.