Frijoles puercos
 

Enviada por Ulises Pardo

    Ingredientes para 5 personas:

  • 1/2 kg. de frijoles bayos,
  • 300 gr. de manteca de puerco,
  • 1/4 kg. de queso Chihuahua,
  • 1/4 kg. de chorizo,
  • 5 chiles serranos curtidos,
  • 50 gr. de aceitunas sin hueso.

Método: Se pone a cocer los frijoles en dos litros de agua. Se pone a freír el chorizo en la manteca, se agrega el frijol cocido, previamente molido (en licuadora) en su mismo caldo. Se bate todo para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. Se agregan el queso rallado y las aceitunas y los chiles picados. Se bate hasta que hierva. se deja hervir por quince minutos mas, siempre batiendo para que no se pegue.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.