Frijoles negros
 

Enviada por Ricardo Ferran

    Ingredientes:

  • 1 lb. de frijoles negros.
  • 2 cebollas pequeñas,
  • 1 ají verde de ensalada grande,
  • 2 hojas de Laurel.
  • 10 aceitunas sin semillas.
  • comino en polvo.
  • 1 taza de vino seco cherry.
  • 2 cucharadas de vinagre,
  • dos onzas de tocino (opcional),
  • 1 taza de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada de azúcar blanca.
  • 4 dientes de ajo.
  • una latica de pimientos morrones.
  • cilantro verde,
  • ! cucharada de azúcar blanco.

Método: Poner los frijoles en una cazuela después de lavados, y cubrirlos con dos partes de agua. agregarle una cebolla pelada entera , las hojas de laurel y medio ají verde, dejándolo hervir hasta que se ablanden los frijoles. Cuando estos estén blandos se le agrega el vino seco, el vinagre , los pimientos rojos morrones y las aceitunas. En un sartén se vierte media taza de aceite de oliva y se macera el ajo y el comino( una cucharadita) se pica fino la otra cebolla y la mitad del ají verde, el tocino en cuadritos de media pulgada. Todo se sofríe en el aceite caliente hasta que este cocinado y se le agrega a los frijoles, dejándolos hervir a fuego lento hasta que se espese, la sal es a gusto aunque me gusta darle el punto con una base de pollo que aparte de realzarle el sabor le da el punto de sal, pueden prescindir de ella y usar solo sal. Estos frijoles se acompañan con arroz blanco y cualquier tipo de carnes o pescado o también se pueden comer solos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.