Feijolada brasileira
 

Enviada por Pamela Edwards

    Ingredientes para 12 personas:

  • Dos kilos de fríjol negro (remojado durante 24 horas sin cambiar de agua),
  • cuatro patitas de chancho (cerdo) en trozos,
  • medio kilo de costilla ahumada,
  • medio kilo de chorizo ahumado tipo español,
  • medio kilo de lomo de chancho ahumado,
  • trescientos gramos de tocino ahumado en trozos ( se puede agregar todo tipo de carne ahumada).
  • Aderezo:

  • una cabeza de ajo grande(chancado con sal),
  • pimienta molida,
  • hongos y laurel (picados bien chiquitos),
  • sal al gusto,
  • aceite.

Método: En una olla grande poner a hervir el fríjol con el agua que lo remojó, aumentar mas agua y echar las patitas cortadas. Dejar cocinar hasta que el fríjol y las patitas estén suaves. Agregar todas las carnes ahumadas. Dejar cocinar hasta que el fríjol espese y las carnes estén bien cocidas. En una sartén con aceite dorar una parte del ajo chancado y agregar tres cucharones de fríjol; chancar con cuchara y regresar a la olla. Nuevamente dorar en aceite el esto del ajo, laurel y hongo; añadir pimienta y agregar tres cucharones de fríjol, mover, chancarlo con una cuchara y regresar a la olla. Dejar hervir por cinco minutos para que adquiera sabor; agregar mas sal si desea.

Servir con arroz blanco y carne de chancho frita ( tipo bistec) o chicharrón.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.