Fabada asturiana

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de "fabes",
  • 2 morcillas asturianas,
  • 2 chorizos secos,
  • 1 trozo de punta de jamón,
  • otro trozo de tocino de jamón,
  • 250 gr. de oreja y rabo de cerdo,
  • 1 cebolla pequeña,
  • 4 dientes de ajo,
  • aceite de oliva,
  • pimentón y sal.

Método: Poner las "fabes" en remoja la noche anterior. Cocer durante 2-3 horas. Escurrirlas y volver a poner con agua fría al fuego. Añadir toda la carne (chorizo, morcilla, etc.), eche también la cebolla cortada fina y los dientes de ajo pelados y cortados. Cocer 2 horas más y añadir un chorreón de aceite y el pimentón. Sazonar y dejar hervir 5 minutos más. Servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.