Chairo
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • Dos litros de agua.
  • Medio kilo de carne de cadera de res.
  • Una lengua de cordero, seca y remojada.
  • 150 gramos de cecina.
  • Un cuarto de kilo de calabaza.
  • Seis patatas.
  • Un pedazo de repollo.
  • 100 gramos de habas.
  • Diez chuños negros remojados.
  • Una cebolla.
  • Una zanahoria.
  • Dos mazorcas de maíz verdes.
  • Tres cucharadas de pimiento amarillo molido.
  • Un pimiento amarillo molido tostado.
  • Sal al gusto.

Método: Haz un caldo con la carne de res, la cecina y la lengua de cordero. Aparte, en una olla con un poco de agua, aderezas la cebolla bien picada con el pimiento amarillo una vez que haya cocido le agregas un poco de aceite y la dejas que doren bien. Finalmente, en esta olla se vierte el caldo colado y la carne cortada, el chuño en trozos pequeños, la cecina deshilachada, las habas y el pimiento amarillo tostado. Deja hervir un tiempo prudencial y ya tienes listo tu chairo serrano, sabroso como indiecita chaposa.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.