Crema de Pallares
 

Enviada por Juana Laverio

    Ingredientes:

  • 2 tazas de pallares (judías grandes y planas tipo garrafón),
  • 4 papas medianas,
  • 1 taza de leche fresca,
  • 1 cebolla mediana,
  • 1 tallito de apio,
  • orégano el gusto,
  • sal,
  • agua necesaria,
  • sazonador.

Método: Se lavan los pallares y se dejan remojando desde el día anterior (toda la noche), luego éstos se pelan y en la misma agua donde remojaron se ponen a cocinar a fuego lento junto con la cebolla y el apio picadito. Se agrega agua suficiente para seis raciones. Cuando están suaves (los pallares) se echan las papas cortadas en trozos chiquitos y se deja cuecen. Se pasan por tamiz. Se incorpora finalmente la leche y la sal, sazonador y orégano. Se deja dar un hervor. Se sirve caliente acompañado de trocitos de pan tostado o frito.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.