Crema de melón (2)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de pulpa de Cantaloup (melón),
  • 1 limón,
  • 1 vaso de caldo blanco(de vegetal o de pollo suave),
  • 1 vaso de nata liquida,
  • 1 copita de brandy,
  • 75 gr. de jamón ibérico,
  • sal y pimienta,
  • nuez moscada.

Método: Triturar la pulpa de melón(que debe estar bien fría) con la batidora hasta formar una crema.

Añadir el zumo de limón y la copita de brandy.

Condimentar con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Pasar la crema por el chino para que no queden grumos e incorporar la nata líquida y el caldo(ir añadiendo el caldo poco a poco hasta alcanzar el sabor deseado).

Batir con la batidora y reservar en el frigorífico por 2 horas como mínimo.

Antes de servir, remover bien la crema y decorar con el jamón cortado en tiritas bien finas y unas hojas de menta .

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.