Crema de mejillones
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Kg. de mejillones,
  • 2 cebollas,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 zanahorias,
  • 3-4 tomates pelados,
  • 2 vasos de vino blanco,
  • aceite,
  • 150 gr. de nata,
  • perejil,
  • 150 gr. de queso de bola,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Poner los mejillones en una olla con un vaso y medio de vino. Cocerlos hasta que se abran. Eliminar las conchas y colar el caldo. Picar las cebollas finas, el ajo y las zanahorias. Rehogar el picadillo con dos cucharadas de aceite, agregar los tomates pelados y triturados, el vino restante y un vaso de agua. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Agregar el caldo de los mejillones, los mejillones. Cocer por diez minutos más. Añadir la nata y cocer 2 minutos. Rallar el queso, poner la mitad en una sopera y poner la sopa dentro. Remover, añadir el perejil picado y el queso restante. Remover hasta que se funda el queso y servir enseguida.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.