Crema de gallina
 

    Ingredientes para 8 personas:

  • 1 paquete de puré de patata,
  • 1 gallina,
  • 4 huesos de médula,
  • 1/4 de litro de nata líquida,
  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria,
  • 1 puerro,
  • sal.

Método: Poner en una cazuela la gallina, los huesos, las verduras troceadas y 2 1/2 litros de agua. Dejarlo cocer hasta que la gallina esté muy tierna, retirarla, deshuesarla y colar el caldo. Pasar la carne y el tuétano que contengan los huesos por la batidora con parte de caldo hasta obtener un puré fino. Añadir el resto del caldo, sazonarlo con sal y ponerlo de nuevo al fuego. Cuando rompa el hervor, retirarlo, agregarle el puré de patata hasta conseguir la cremosidad deseada, añadir la nata.

Se pueden poner unas avellanas picadas por encima a la hora de servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.