Crema de Frijoles
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • Una taza de frijoles negros cocidos.
  • Doce tazas de caldo.
  • Un cuarto de taza de aceite.
  • Una cebolla mediana.
  • Tres dientes de ajo.
  • Perejil picado.
  • Pan frito picado en cuadraditos.
  • Pimiento molido al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.

Método: Preparar un aderezo en el aceite con la cebolla picada, el ajo molido, el perejil, la sal y pimienta. Una vez listo añadirle el caldo y los frijoles licuados o colados, hasta que queden como puré. En la licuadora se pueden batir con un poco de caldo.

Ahora mezclar bien, y ponerlo en la olla hasta que suelte el hervor. Después de servir las proporciones personales, esparcir sobre cada plato el pan frito.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.