Crema de cangrejos
 

    Ingredientes:

  • 1/2 kg. de cangrejos,
  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria,
  • 4 pimientos de piquillo,
  • 1 taza de las de café de salsa de tomate o tomate frito,
  • 1 chorrito de coñac,
  • nata liquida 250 ml.

Método: Cortar la cebolla en trozos bastantes grandes y la zanahoria en medias lunas, pocharlos con aceite de oliva 0,4 ,añadir los cangrejos y saltearlos durante 5 minutos. Flamear con un poco de coñac y añadir los pimientos y la salsa de tomate. Pasarlo todo por el turnix o batidora y añadir 60cl. de agua dejar hervir 15 min. Colarlo por un chino empujando fuerte con un cacillo. A la hora de servirlo calentarlo y añadir un poco de nata liquida.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.