Crema de calabaza con gambas y espárragos
 

Enviada por ángeles Núñez

    Ingredientes para 4 personas:

  • Kg. de calabaza limpia,
  • 12 yemas de espárragos verdes,
  • 200 gr. de colas de gambas,
  • 3 patatas,
  • 1 cebolleta,
  • 1 puerro,
  • 1 tomate maduro,
  • Aceite,
  • Agua o caldo,
  • Sal y pimienta.

Método: En una cazuela con aceite rehoga la calabaza pelada y troceada, la cebolleta, el puerro y el tomate (todo picado). Cuando esté bien rehogado, añade la patata pelada y troceada. Cubre con agua o caldo, pon a punto de sal y deja cocer a fuego lento 30 minutos aproximadamente. Después, con ayuda de la batidora, tritura y pasa por el chino si quieres que te quede una crema fina. En una sartén con un chorrito de aceite, saltea las puntas de espárragos y las gambas peladas y sazonadas. Servimos la crema acompañada con los espárragos y las gambas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.