Crema de calabaza (1)
 

    Ingredientes para 6 personas;

  • 1 1/2 Kg. de calabaza,
  • 2 patatas,
  • 1 puerro,
  • 2 litros de caldo de ave,
  • 2 dl. de nata líquida,
  • 2 rebanadas de pan de molde,
  • 100 gr. de mantequilla,
  • perejil muy picado,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Retirar la corteza y las pepitas de la calabaza. Lavar los puerros y pelar las patatas. Cortar todo en cuadraditos. Rehogar la calabaza en la mitad de la mantequilla, incorporar luego el puerro y las patatas. Dar unas cuantas vueltas y después cubrir con el caldo. Cocer durante unos 30 minutos aproximadamente. Incorporar la nata líquida y triturar en la batidora. Pasar la crema por un tamiz de malla fina. Quitar el borde a las rebanadas de pan y cortar en cuadraditos. Freírlos con el resto de la mantequilla. Escurrir en papel absorbente de cocina y reservar. Espolvorear con el perejil y servir muy caliente con el pan frito.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.