Ingredientes para 8 personas:

• 100 gr. de mantequilla,
• 350 gr. de avellanas tostadas,
• 2 puerros,
• 3 patatas,
• 200 gr. de chalotes,
• 2 L. de caldo de pollo,
• 250 cl. de nata,
• sal,
• pimienta,
• nuez moscada.

Método: Sofreír la mantequilla con el chalote, las patatas, las avellana y los puerros. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir el caldo, que debe prepararse anteriormente. Después de hervir unos 25 minutos, pasar por la trituradora y por el colador chino. Volver a hervir, apagar el fuego y añadir la nata.

Puede servirse adornada con avellanas o perejil picado.