Crema de avellana
 

    Ingredientes para 8 personas:

  • 100 gr. de mantequilla,
  • 350 gr. de avellanas tostadas,
  • 2 puerros,
  • 3 patatas,
  • 200 gr. de chalotes,
  • 2 L. de caldo de pollo,
  • 250 cl. de nata,
  • sal,
  • pimienta,
  • nuez moscada.

Método: Sofreír la mantequilla con el chalote, las patatas, las avellana y los puerros. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir el caldo, que debe prepararse anteriormente. Después de hervir unos 25 minutos, pasar por la trituradora y por el colador chino. Volver a hervir, apagar el fuego y añadir la nata.

Puede servirse adornada con avellanas o perejil picado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.