Crema de Arverjas
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • Una taza de arverjas secas.
  • Dos litros de caldo.
  • Media taza de leche evaporada pura.
  • Media cebolla mediana.
  • Una cucharada de mantequilla.
  • Cuadrados de pan frito, al gusto.
  • Perejil picado.

Método: Si quieres preparar este plato, debes haber remojado la arverjas desde la víspera, para que se ablanden. Cocínalas en caldo hasta que se deshagan.

Aparte, en una olla, sofreír en mantequilla cebolla picada y perejil. Licuar esta mezcla, o pasar por un colador.

Vierte esto es la olla donde están las arverjas hervidas y blanditas; una vez que suelte el hervor, apaga y añade la leche.

Vuelve a licuar todo esto, y luego repite la pasada por el colador de malla más fino que tengas, porque este proceso le dará una suavidad especial a la crema.

Sirve tu riquísima crema adornando con los cuadraditos de pan frito en aceite.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.