Crema de arroz y calabaza

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de arroz,
  • 500 gr. de calabaza madura,
  • 1 cebolla,
  • 2 vasos de aceite,
  • 3 cucharadas de mantequilla,
  • 1 litro de caldo vegetal.

Método: Pelar la calabaza, retirar los filamentos y cortarla a trozos. Cocerla en una olla con al caldo de verduras hasta que esté tierna. Pelar y picar la cebolla y freírla en una sartén con la mantequilla. Pasarla a un bol. Retirar la calabaza, reservar el caldo, y pasarla al bol con la cebolla- Verter la leche y triturar. Llevar el caldo de la calabaza a ebullición, agregar el arroz, rectificar de sal y cocer durante 15 minutos. Añadir el puré de calabaza, al arroz 5 minutos antes de terminar la cocción. Servir caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.