Crema a la reina
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1 pollo,
  • 20 almendras crudas,
  • 3 zanahorias,
  • 1,5 litros de caldo de ave,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • 2 nabos,
  • 2 puerros,
  • 2 cucharadas de mantequilla,
  • sal,
  • páprika.

Método: Limpiar el pollo, partirlo en 8 trozos, sazonarlo con sal y reservarlo. Cortar las láminas muy finas, los nabos y los puerros, rehogarlos en la mantequilla y el aceite. Cuando empiecen a tomar color añadir, poco a poco, la harina, removerlo y agregar 1/2 de litro de agua y las almendras cortadas finas. Dejarlo cocer a fuego suave durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el pollo, sazonarlo con páprika y verter 1 1/2 litros de caldo. Taparlo y dejarlo cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno. Una vez cocido, quitarle la piel y los huesos, separar una pechuga, desmenuzarla y ponerla en la sopera. Pasar por la batidora el resto del pollo y las verduras con dos vasos de caldo. Una vez bien triturado, mezclarlo con el caldo. Verterlo en la sopera y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.