Ingredientes para 6 personas:

• 1 pollo,
• 20 almendras crudas,
• 3 zanahorias,
• 1,5 litros de caldo de ave,
• 2 cucharadas de aceite,
• 2 nabos,
• 2 puerros,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• sal,
• páprika.

Método: Limpiar el pollo, partirlo en 8 trozos, sazonarlo con sal y reservarlo. Cortar las láminas muy finas, los nabos y los puerros, rehogarlos en la mantequilla y el aceite. Cuando empiecen a tomar color añadir, poco a poco, la harina, removerlo y agregar 1/2 de litro de agua y las almendras cortadas finas. Dejarlo cocer a fuego suave durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el pollo, sazonarlo con páprika y verter 1 1/2 litros de caldo. Taparlo y dejarlo cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno. Una vez cocido, quitarle la piel y los huesos, separar una pechuga, desmenuzarla y ponerla en la sopera. Pasar por la batidora el resto del pollo y las verduras con dos vasos de caldo. Una vez bien triturado, mezclarlo con el caldo. Verterlo en la sopera y servir.