Cocido español
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de garbanzos,
  • 1 hueso de jamón,
  • 100 gr. de oreja de cerdo,
  • 3 zanahorias,
  • 100 gr. de tocino,
  • 400 gr. de patatas,
  • 2 puerros,
  • 300 gr. de carne,
  • 1/2 de Kg. de gallina,
  • 1 hueso con tuétano,
  • 1 cebolla,
  • 100 gr. de chorizo,
  • 250 gr. de fideos,
  • 1 col,
  • apio.

Método: En una olla con tres litros de agua caliente se ponen los garbanzos, la carne, la gallina, el hueso de jamón, la oreja de cerdo y el hueso. Dejar cocer con la olla tapada. Pasada una hora, se añaden los puerros, las zanahorias, la col, la cebolla, y el apio. Dejar cocer otra hora y añadir el chorizo y el tocino. Media hora después añadir las patatas cortadas en pedazos. Cuando las patatas estén cocidas, colar el caldo en otra olla y añadirle los fideos. Cuando estén cocidos se sirven de primer plato y la carne y las verduras de segundo.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.