Clam chowder (sopa de almejas)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 50 gr. de panceta en una sola loncha,
  • 1 cebolla mediana,
  • 1/2 litro de leche,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 patata grande,
  • 400 gr. de almejas sin cáscara y con su jugo de cocción,
  • 1 trozo de mantequilla,
  • 1 ramillete de perejil,
  • pan de molde,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Cortar la panceta en daditos y ponerla en una cacerola y sofreírla a fuego lento. Picar la cebolla fina. Sacar la panceta y añadir la cebolla a la cacerola, sofreír hasta que esté blanda, sin que tomo color. Añadir la leche, la nata y el laurel. Cuando empiece a hervir añadir la patata cortada en daditos. Añadir el líquido de las almejas y cuando esté casi cocida la patata, agregar las almejas. Freír el pan cortado en daditos en abundante aceite. Escurrir. Servir la sopa de almejas con los trocitos de tocino y el pan frito por encima.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.