Cazuela (2)
 

Enviada por Pedro

    Ingredientes:

    Cocción 2 horas.

  • 600 gramos de carne dividida en 6 trozos,
  • papas a gusto de los comensales (normalmente 2 papas medianas por persona),
  • 1 zanahoria cortada en tiritas,
  • 1 cebolla cortada en 4,
  • 1/2 pimiento rojo partido en 3,
  • 1/2 pimiento verde partido en 3,
  • un puñadito de porotos verdes cortados sesgados,
  • 1/2 choclo y 1 pedacito por persona de zapallo (depende de la estación y del gusto),
  • 1/2 taza de arroz o fideos de cabello ángel,
  • 2 dientes de ajo cortado finito, pimienta negra y comino.
  • El agua puede ser helada o caliente a gusto. A mi me gusta ponerle agua fría porque así suelta la carne todo su jugo. Eso si que hay quedarse cuidándola hasta que suelte el hervor.
  • Perejil o cilantro crudo picado finito. Poner en la mesa para el gusto del comensal.

Método: La carne se fríe en un poco de aceite con el ajo, pimienta y comino. Se le agrega suficiente agua y sal y cocerla durante más de una hora en una olla común. En una olla a presión durante una hora. En ambas a fuego regular. Entre tanto escuchas música para ponerte a tono y preparas las verduras. Una vez cocida la carne agregas el choclo, zanahoria y porotitos verdes, dejar cocer durante 15 minutos a fuego regular.

Después agregar las papas, cebolla, zapallo, pimientos y arroz o fideos. Revolver todo lentamente hasta que suelte el hervor. Cocinar durante 15 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Dejar descansar una media hora antes de servir. Mi abuela forraba la olla con papel de diarios para conservar el calor.

Nota: La cazuela no es alimenticia, lo que la nutre en ella es la carne y verduras que contiene y el arroz o fideos "cabellos de ángel" que se le añade para que espese. Para hacer cazuela no comprar carne con hueso. De preferencia tapa pecho, costilla pero sin hueso o plateada. Tienes que tomar en cuenta que estas carnes son duras pero de un sabor exquisito.

Particularmente y debido al país donde vivo uso carne de costillas (la compro en trozos que no tienen hueso).

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.