Ingredientes para 6 personas:

• 1 1/4 kg. carne de vaca,
• 1 cebolla mediana,
• 1 bote salsa tomate,
• 1 cucharilla pimentón dulce,
• hebras de azafrán,
• 400 gr. de fideos,
• aceite de oliva,
• 1 lata 250 gr. de pimientos asados,
• 3 dientes de ajo,
• 1 ramito de perejil,
• 1/4 l. de agua,
• sal.

Método: Limpiar y trocear la carne. Pelar y picar la cebolla. Pelar los dientes de ajo. Picar el perejil. Mezclar el ajo con el perejil. Freír los pedazos de carne y echarlos en una cazuela de barro. Sofreír la cebolla hasta que empiece a dorarse, entonces añadir la salsa de tomate, el pimentón y el azafrán dejándolo cocer durante unos minutos. Volcarlo en la cazuela y remover. Agregar el ajo con el perejil y el agua y cocer, añadiendo agua en caso necesario hasta que esta la carne blanda. Apagar el fuego, poner los fideos y los pimientos en la cazuela dejándolos reposar tapados sin que hiervan durante 7 minutos. Servir inmediatamente.