Capricho de Lentejas
 

Enviada por Miguel A. Román

Método: Preparar un caldo en 1/2 litro de agua con 1/4 kg. de lentejas (igual recomendación en la variedad), hueso y tocino de jamón (o sopicaldos deshidratados), 500 gr. papas "a cachos", 4 tomates en cuartos pelados, sin semillas, una hoja de cuchillo de pimentón y algún hierbajo (yo, generalmente, orégano y laurel). Mientras este caldo se hace limpias 100 gr. de champiñones y los picas en láminas (habitualmente los conservaríamos en agua con limón para que no se oxiden, pero no creo que tardes tanto en la siguiente operación). Luego pelas, picas y pochas una cebolla gordita en 1/2 vaso de aceite de oliva no muy caliente. Cuando ya esté tiernita (15 minutos) agrega los champiñones, remueve que se hagan un poco, y luego otros 100 gr. de guisantes (congelados o vaporizados). Cinco minutos más de remover y ya podemos añadirlo al caldo de lentejas que, salvo que seas Supermán con los champiñones y la cebolla, llevará más de 1/2 de hora al fuego. Ahora es solo cuestión de que cueza todo juntito hasta que las lentejas y las papas muestren una terneza aceptable. El color de esto debe ser amarillento gracias al pimentón, si lo quieres subir un poco más de tono -los guisantes y el tomate agradecen ese contraste- puedes usar un punto de colorante alimentario (mal llamado "azafrán barato"). Prueba de sal, ya que el punto depende de los materiales que conformen el caldo.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.