Caldo puchero con hierbabuena
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 100 gr. de garbanzos remojados,
  • 2 patatas,
  • 2 zanahorias,
  • 1 ramita de apio,
  • 1 puerro,
  • 1 nabo,
  • hierbabuena picada,
  • 1 pechuga de gallina,
  • 1 hueso fresco de cerdo,
  • 1 hueso seco de jamón,
  • 100 gr. de tocino salado,
  • 100 gr. de cuadraditos de pan frito,
  • 150 gr. de jamón serrano,
  • 1 huevo duro,
  • agua,
  • sal.

Método: Pelar las patatas, zanahorias, puerro, nabo y apio. Trocearlo todo. Poner en un puchero, al fuego, con agua fría y echar en él los garbanzos y las verduras preparadas, así como la pechuga de gallina, los huesos, el tocino y la sal. Dejar al fuego de 1 12 horas a 2 horas para que cueza lentamente. Cuando haya mermado bastante el caldo, y esté todo tierno, verterlo en una sopera. Añadir la hierbabuena, los cuadraditos de pan y jamón y el huevo duro pelado y muy picado. Servir caliente a la mesa.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.