Caldo gallego
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 Kg. de habichuelas (judías) en remojo,
  • 100 gr. de unto,
  • 2 huesos de jamón,
  • 2 huesos de caña,
  • 4 manojos de grelos,
  • 1500 gr. de patatas,
  • agua (2/3 de la olla a utilizar),
  • sal.

Método: En una olla grande echar el agua, la sal y las habichuelas previamente remojadas durante unas 12 horas. Añadir el unto en dos trozos y media patata cortada en gajos, con el objeto de que el caldo espese al disolverse esta. Incorporar los huesos de jamón y caña. Estos últimos frescos y lavados. Tapar y dejar cocer hora y media. Echar las patatas y los grelos cortados y lavados (en caso de no haber grelos, se puede sustituir por repollo). Dejar hervir media hora y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.