Caldo de puchero
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 morcillo de ternera de 300 gr.,
  • 200 gr. de tocino,
  • 2 huesos de ternera,
  • 1 chorizo,
  • 200 gr. de garbanzos,
  • 1 mazorca de maíz,
  • 1/4 de col mediana,
  • 1 cebolla,
  • 1 puerro mediano,
  • 2 tomates medianos,
  • 4 litros de agua,
  • sal,
  • unas ramitas de hierbabuena.

Método: Dejar los garbanzos en remojo en agua la noche anterior. Escurrirlos bien. Poner los garbanzos, la carne, los huesos de ternera, el tocino y el chorizo en una olla con abundante agua fría. Llevar a ebullición y cocer durante 1,5 horas. Trocear las verduras, agregarlas al caldo y dejar cocer todo junto un par de horas más a fuego lento. Colar el caldo, rectificar de sal y cuando se sirva, colocar unas hojitas de hierbabuena en cada plato.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.