Caldo de pollo

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo de 1500 gr. cortado a cuartos,
  • 2 puerros,
  • 2 zanahorias,
  • 1 cebolla,
  • 6 granos de pimienta,
  • 2 tallos de apio,
  • 2 clavos de olor,
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas,
  • 1 diente de ajo,
  • sal.

Método: Lavar el pollo y ponerlo en una olla con 3 litros de agua fría. Sazonar y llevar a ebullición. Reducir el fuego y espumar la superficie. Añadir los granos de pimienta, tapar parcialmente la olla y dejar cocer durante 1 hora a fuego suave. Lavar los puerros, eliminar el tallo verde y cortarlos en rodajas. Pelar la cebolla, partirla por la mitad e insertar los clavos. Lavar los tallos de apio y picarlos toscamente. Pelar el diente de ajo y raspar la zanahoria. Añadir a la olla las verduras junto con el ramillete de hierbas y cocer 1 hora más. Retirar el pollo y las verduras. Cocer un cuarto de hora más. Colar el caldo y listo.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.