Caldillo de Congrio
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1 Congrio mediano (2 Kilos),
  • Condimentos al gusto,
  • 2 Cebollas,
  • 2 Tomates.

Método: El pescado se limpia bien. Se parte en trozos. Se asienta la olla con los aliños al gusto. Se le agrega agua y los tomates, y al hervir, se le coloca 1/2 taza de arroz. La cabeza del congrio se pone junto con los aliños, la que una vez deshecha se retira. A media cocción se colocan los trozos del congrio y una caña de vino blanco. Las cebollas van a la pluma. Se puede acompañar con papas cocidas y se empapan de un pebre que consiste en ajos picados finos, color, en agua caliente. Si se desea se le pone ají verde o en vaina.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.