Cachorreñas
 

    Ingredientes:

  • Aceite,
  • Pan,
  • Ajos,
  • Vinagre,
  • Comino,
  • Pimentón,
  • Naranja agria,
  • Agua.

Método: Se corta en pedazos medio kilo de pan blanco. Se empapa en vinagre una miga de pan; en el mortero se machacan un diente de ajo, unos granitos de comino y dos cucharadas de pimentón, se agrega la miga de pan y se labra con aceite, echando poco a poco unas cinco cucharadas; cuando está hecha una pasta fina se aclara poco a poco con agua hasta añadir un litro y medio. Se pone ese caldo en una cacerola y cuando rompe a hervir se echa el pan cortado de antemano, se tapa y se deja esponjar, aliñándolo con el zumo de una naranja agria.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.