Enviada por Valeriano Galilea López

Ingredientes para cuatro personas:

• docena y media de caracoles purgados y limpios,
• 400 gramos de arroz.
• 300 gramos de acelgas,
• una cucharada de pimentón,
• dos dientes de ajos una cuchara de perejil picado,
• 100 gramos de tomate frito,
• azafran y colorante al gusto,
• sal.

Método: Freímos los ajos picados, añadiendo pimentón e inmediatamente incorporamos el tomate frito y perejil, rehogamos bien el sofrito añadiendo los caracoles. Incorporamos 3 veces la capacidad de agua de la medida del arroz y finalmente las acelgas que hervirán 10 minutos. Posteriormente añadimos el arroz que cocerá 20 minutos.