Ajo blanco malagueño
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 75 gr. de almendras crudas peladas.
  • 100 gr. de miga de pan empapada en agua y estrujada pero no mucho.
  • 2 dientes de ajo.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva (1), a ser posible bueno.
  • 3 cucharadas de vinagre.
  • Sal,
  • Agua: 1 litro y medio.

Método: En un vaso de batidora echamos los ingredientes excepto el agua. Se pasa bien para que quede fino, se vierte en una sopera y agregamos el agua helada poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea. Para servir agregamos uvas, a ser posible moscatel. Las cantidades de los ingredientes son orientativas, pudiendo variar las cantidades dependiendo del gusto de cada uno.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.