Ajo blanco (1)
 

    Ingredientes:

  • 4 dientes de ajo.
  • 300 gr. de almendras peladas.
  • sal gorda.
  • 300 gr. de miga de pan.
  • 3 dl. de aceite de oliva.
  • un poco de leche.
  • 4 cuchara. de vinagre de vino.
  • 1,5 l. de agua.
  • 300 gramos de uva moscatel.

Método: Pelar los ajos. Majarlos con las almendras y un poco de sal en el mortero hasta conseguir una pasta homogénea. Remojar la miga de pan en un poco de leche templada. Escurrir y añadir a la preparación anterior. Mezclar bien. Añadir el vinagre y el agua fría. Añadir el aceite pico a pico y batir enérgicamente para conseguir una sopa suave y bien ligada. Agregar las uvas peladas y sin pepitas. Meter durante un par de horas en el frigorífico.

Servir muy frío.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.