Ajiaco de Caiguas
 

    Ingredientes para 3 personas:

  • Seis caiguas.
  • Tres patatas blancas sancochadas y cortadas en cuadritos.
  • Un cucharón de caldo.
  • 100 gramos de caldo.
  • 100 gramos de queso fresco.
  • Una cebolla chica picada.
  • Dos cucharadas de aceite.
  • Dos dientes de ajo molido.
  • Una cucharada de pimiento amarillo molido.
  • Sal y pimienta al gusto.

Método: Lava bien las caiguas córtalas a lo largo en dos, quitándoles las semillas y venas. Para que se ablanden cuécelas en agua con sal durante cinco minutos; después córtalas en tiras o en cuadritos.

Preparar un aderezo con dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, cebolla, pimiento molido, sal y pimienta. Ahógalo con un cucharón de caldo.

Llegó el momento de que agregues las patatas y las caiguas. Deja hervir un rato, pero no mucho.

Finalmente agrega el queso; y ya puedes servir tu rico ajiaco, acompañándolo con arroz graneado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.